اللون البرتقالي لليقطين يشير إلى وفرة البيتا كاروتين، الذي يحوّله الجسم إلى فيتامين A الضروري لصحة العينين والبشرة والمناعة. وتشير دراسات إلى أن الأطعمة الغنية بالكاروتينويدات تقلل الالتهابات وتخفض خطر أمراض القلب والسرطان. كما يحتوي اليقطين على فيتامين C لدعم المناعة، والبوتاسيوم لتعزيز صحة القلب.
Advertisement
يُعد اليقطين أيضًا مصدرًا جيدًا لـالألياف التي تنظم السكر في الدم وتدعم الهضم وتمنح الشعور بالشبع. حلاوته الطبيعية تجعله بديلاً صحيًا للسكر في العصائر والحساء.
أما بذوره فهي "كنز غذائي" غني بـالزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم، ما يعزز المناعة والتوازن الهرموني وجودة النوم، بفضل التربتوفان الذي يساعد على إنتاج السيروتونين والميلاتونين. كما تسهم أليافها وبروتينها النباتي في تحسين الهضم والمزاج.
ويمكن إدخال اليقطين بسهولة في النظام الغذائي عبر تحميصه أو إضافته إلى العصائر والحساء، أو رش بذوره على الشوفان والسلطات. (آرم نيوز)
